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蒸馏酒在中国古代并不怎么受欢迎。
尽管蒸馏酒早在元代诞生，但在之后的六百多年里，它都只是西南区域的支流文明，从未登上过大雅之堂。
达官贵人们并不喜欢喝蒸馏酒，更不会用蒸馏酒上正式酒席来款待宾客，从客观上讲，蒸馏酒并不适合佐餐。
黄酒和白酒就滋味而言，前者温文雄浑，后者辛辣无比，按现代人的饮食习俗来说，无疑前者健康，更符合中华儒家文明的不偏不倚，西方也有烈性酒，可是好像也没有谁把烈性酒当作佐餐酒来喝。
尤其是在古代，蒸馏酒原料采用的是口感差、不宜食用的高粱，酿制方面还没什么考究。
自然，不可能受欢迎。
那么潘员外为何细细品味了牛栏山二锅头后，会觉得滋味不错呢？
其主要原因是牛栏山二锅头精选优质高粱和小麦等，以豌豆、大麦等制成大曲为发酵剂，再则，牛栏山二锅头经过数百年酿造技术沉淀、历代酿酒师总结积累，早已经把古代“辛辣”的蒸馏酒，变成了清亮透明、清香芬芳、清雅柔和、口味醇厚、酒体协调、余味长的优质白酒。
材料变优质。
酿造工艺成熟。
细品之下辛辣感被醇香覆盖。
所以当潘员外细细品味之后，马上感受到那种高度数辛辣过后的满嘴酒香，又有绵绵不绝的醇厚，再加上高度数酒劲冲击，当真三万六千个毛孔都张开了啊，他啧啧称奇道：“我说布洲子要用价格昂贵的琉璃瓶装酒，原来这酒的奥秘在于细品。”
主桌上众人听到潘员外的话，都半信半疑对视了一眼。
王琛一看，连忙趁热打铁道：“诸位，要不要再尝试下？”
钱员外有点犹豫，只是他爱酒如命，最终还是决定给二锅头一次机会，咬咬牙道：“把酒给我。”
潘员外把酒瓶递了过去。
其他人并未发表意见，全都想看着钱员外，想看看是不是像潘员外说的那般神奇。
斟了小半杯，钱员外端起酒杯轻轻抿了点，学着潘员外的样子闭目感受。
王琛心里紧张啊。
到底行不行？
这关系到自己日后发财大计呢！
他一直盯着钱员外看，半响后，见到其睁开眼，王琛连忙问道：“钱员外，如何？”
李老爷、柏老爷等人以及附近桌子的人都瞧了过去。
“好酒！”钱员外一拍桌子，叫绝道：“此酒感中厚实，又有一股淡淡的甜味，十分滑爽，最关键啊，喝下去觉得嘴里都是酒香，肚子里暖洋洋，当真把秋寒尽去啊！”
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