大火烧开之后，用勺子不断的把浮沫撇掉。老憨却拿来了几根粗树枝子，放进灶台里继续烧。老憨对女人说：“想等这些都煮好，还需要很长时间的，粗树枝子能更好的控制火势，这就叫做武火烧开，文火慢炖，不过我们先把猪肝羊肝捞出来吧，那东西可不能煮太久，会融化到锅里的……”
大女人仔细的在锅里翻出了一块猪肝，果然都已经熟透了。于是赶紧把猪肝羊肝都捞出来，切上一些，让孩子们解解馋。
孩子们吃着喷香的猪肝儿，脸上露出了满意的笑容，一天的辛苦可真不容易呀。不过还是非常值得的，大锅里还有满满一大锅好吃的在煮呢，这才是过年应该有的样子……
老憨和女人一直忙到后半夜，才终于把那些下货都处理好。
第二天大家终于如愿以偿的吃到了传说中的九转大肠。
女人终于明白，老憨为什么平时没做过这东西了，明明已经煮到半夜的肥肠。却又在锅里，加上各种材料，用浓稠的汤汁，煮了好长一段时间，尤其是加了白糖，还有砂仁粉之类的，那些肠子比原来收缩了很多。
终于做好之后，大家尝了一口，非常的好吃。一点儿肠子里的腥膻味也没有了，好吃的不得了。
小女人高兴的说道：“这也太好吃了，猪肠子还可以做出这么好吃的东西，我们要不要开一个店，专门卖这个肠子呀！”
大女人也点头说道：“嗯，你说的有道理，我也没想到会这么好吃，不如我们专门卖这九转大肠吧，肠子就让你来清洗……”
话还没说完，小女人吓得连连摆手，嘴里忙不迭的说道：“不，不，不……我害怕我洗不干净，天哪，洗猪肠子，太麻烦了，大冷的天还必须用凉水洗……”
大家伙都笑了起来，老憨却笑着摇摇头说道：“不成的，我做的九转大肠，要真的拿到外面让别人吃，别人会笑话我的，我的手艺还比不上我父亲，我父亲说他做的九转大肠只能自己吃不能卖……”
小女人吃惊的说道：“九转大肠这么严格吗？”
老憨很肯定的点头说：“是的，不过我卤的肥肠还是不错的，凉着吃，热着吃都好吃，炖一个肥肠豆腐也非常好吃……”
终于到了年根子底下，天气居然变得好转起来，阳光明媚，也不见有风，照的心里暖洋洋的。
一大早，老憨就把门外打扫干净，照着平常的样子让女人摆好外面的摊子，摊子上比平时丰富太多了，有平时卖的各种各样的东西，现在又增加了火纸，香烛，鞭炮之类，过年祭祀的东西。看看有小孩子们喜欢的各种小玩意儿。自然是老憨提前批发来的。
更热闹的是搭上了两个架子，一个架子上挂了两扇猪肉，另一个架子上挂了两只杀好的羊。小女人骄傲的拿着刀具站在两个架子旁边，有顾客来买肉，小女人就熟练的切肉，过秤，算价钱。
小女人的娘家二叔就是卖肉的，没出嫁之前，没少给二叔家帮过忙，操刀杀猪不会，收拾下货不会，但是帮忙看肉摊子，却是行家里手。现在终于有了用武之地，很是得意的炫耀了一番。
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