第41章 来自大山的馈赠：香菇，木耳

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巴山地区，位于陕西省西南隅，北依秦岭，南枕巴山，是一个自然环境优美、气候湿润、生态资源丰富的地区。得益于其独特的地理环境和气候条件，巴山地区成为食用菌种植的理想之地，尤其是香菇和木耳的种植产业蓬勃发展，为当地经济和社会发展做出了重要贡献。

香菇

香菇概述

香菇，又名冬菇、香蕈、北菇等，是一种食用真菌。其主要食用部分为香菇子实体，鲜香菇脱水后即成干香菇，便于运输和保存，在中国菜中广泛使用。香菇属好气性菌类，对新鲜空气有着较高的要求，而巴山地区充足的空气和湿润的气候条件，为香菇的种植提供了得天独厚的环境。

宁强香菇

在巴山地区的宁强县，香菇种植尤为发达。宁强县位于秦岭和巴山两大山系的交汇地带，境内雨量充沛，气候温和，非常适合香菇的生长。县政府高度重视香菇种植产业，通过“政府引导、企业拉动、农户参与”的原则，积极推动食用菌产业向现代化、标准化、规模化发展。目前，宁强县已经形成了以汉源、大安、代家坝等镇为主的食用菌环形经济商圈，以及干菇和鲜菇产业带，为贫困群众脱贫致富提供了有力支持。

宁强香菇不仅产量高，而且品质优良，营养丰富，含有大量的蛋白质和维生素，深受消费者喜爱。无论是在线上还是线下市场，宁强香菇都以其独特的鲜美味道和高品质赢得了良好的口碑。

木耳

木耳概述

黑木耳，又名耳子、光木耳、细木耳等，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，被誉为“山珍”之一。黑木耳不仅口感滑润厚实、清脆爽口，而且营养价值极高，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，对人体具有滋补强壮、清肺润津、益气补血等多种功效。在古代，黑木耳就被列为重要的中药材，被广泛应用于各种疾病的治疗。

巴山木耳

巴山地区以其得天独厚的自然环境和气候条件，成为了黑木耳种植的理想之地。陕南秦巴山区地处北亚热带向暖温带的过渡地带，山场辽阔、林木茂密、气候温润、雨量充沛，为黑木耳的生长提供了充足的营养和水分。这里的黑木耳不仅品质优良，而且产量丰富，素有“木耳之乡”的美誉。